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彭老有位做火腿的朋友,三天兩頭就要調頭寸,正所謂「救急不救窮」
為了幫助這位朋友,彭老花了一星期的時間研究
設計出《富貴雙方》這道廣受外國使節喜愛的國宴料理
《富貴雙方》取用了火腿最精華的部位-腱心肉,經三次慢火蒸透後,素方則採精選豆腐皮,裹上開陽後酥炸
上桌時,以素方將火腿肉片合夾後食用,每一口都可感受酥軟、甜鹹兩種對比的滋味
而後,彭老利用火腿較次的部位做出一般的「蜜汁火腿」
將此道菜傳授給其他湘菜館,使得這道菜廣為流傳
在許多筵席中「富貴」了起來,也因此富貴了那位做火腿的朋友,無須再借貸度日
獨家比例調配而成,老饕絕不能錯過
相聚時刻、家常料理、大宴好食、小酌良伴、宜宵夜、宜點心、露營野炊、經典美食
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