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【蔣府宴】名媛甜品組合(美齡思鬆糕、芋泥蜜八寶、于姥臘八粥)
新鮮大甲芋頭蒸炊後搗碎成軟爛泥狀,依序整齊鋪上個別蜜漬過的紅棗、紅豆、花豆、蓮子、雪蓮子、甘納豆等食材
再次經大火蒸炊 1 小時,最後將熬煮糖汁均勻澆淋而成
細細品嚐每一口,芋泥的綿密濃郁、八寶食材各自鮮明的口感、糖汁滲透傳遞的清新沁甜
從鼻尖蔓延至味蕾,盈滿層次交疊的馥雅風味,令人意猶未盡
記憶中小時候每當放學後飢腸轆轆時,姥姥都會盛出一碗臘八粥(方言的八寶粥)給我們填填肚子
看似平凡但我們總是吃的欲罷不能,一碗接著一碗
隨著姥姥漸漸年邁,已無法親自下廚,我們照著姥姥的配方及作法,將這屬於兒時確幸的美味繼續傳承
這不只是一碗甜粥,更多是承載著姥姥的愛及溫度
上海鬆糕為江南富貴人家必備點心,其中紅豆鬆糕因蔣宋美齡女士對它情有獨鍾而遠近馳名
進而躍身招待各國元首及重要賓客的國宴甜品,更成為備受國人喜愛的佳餚
承載歷史的記憶及溫度,《美齡思鬆糕》以糯米為本,造就柔糯且紮實的獨特口感
層層淡雅米香與綿密紅豆餡交織,甜而不膩。看似樸實淡泊,卻蘊含雋永淳美的滋味
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